Spanische Fischpfanne

Spanische Fischpfanne

Zutaten:

• 4 Rotbarschfilets, naturbelassen oder auch Pangasiusfilet, naturbelassen möglich
• Salz
• weißer Pfeffer
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1kg Kartoffeln, fest
• 400 g Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten / kann auch durch Pizza Tomaten ersetzt werden
• 2 El Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• 75g Tomatenketchup
• 100 ml Weißwein
• Fett für die Form

Die gefrorenen Rotbarschfilets / Pangasiusfilets auftauen lassen. Diese dann kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Kartoffeln waschen und im kochenden Wasser garen, dann abgießen und pellen.Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch pellen und klein hacken. Die Tomaten waschen und klein würfeln (ggf. Pizza Tomaten). Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, denn Fisch darin von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel in der gleichen Pfanne anbraten. Das Tomatenketchup und die Petersilie  unterrühren.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Kartoffelscheiben schichten und salzen. Den Fisch darauf legen und mit Weißwein begießen. Darauf die Tomatenmasse verteilen.

Wer mag kann auch noch Pinienkerne darauf verteilen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten garen lassen.

Voilà fertig

Guten Appetit Eure Petits moments

Torte

Glutenfreie & Laktosefreie Amaretto-Erdbeer-Torte

Zutaten für 12 Personen:   

• 2 Pck. Puddingpulver Vanille
• 10 EL Amaretto
• 100 g Mandeln gehobelt
• 700 ml Milch oder Sahne (wer Laktose hat diese mit laktosefreier Milch oder Sahne ersetzten)
• 500 g Erdbeeren
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 75 g Mandeln gemahlen (wer kein Gluten hat, kann dieses durch normales Mehl ersetzten)
• 75 g Speisestärke
• 200 ml Sahne (kann auch durch laktosefreie ersetzt werden)

Der Boden:

Zunächst die 4 Eier trennen und das Eiweiß mit 4 EL Amaretto auf höchster Stufe steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die vier Eigelb verrühren und unter die Eiweißmasse heben. Die  gemahlenen Mandeln und die Speisestärke bei niedrigster Stufe untermengen. Den Teig in eine runde gefettete Springform geben und bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.

Den Boden abkühlen lassen und dann einmal teilen. (Da es bei mir beim Teilen manchmal nicht klappt, habe ich es mir einfacher gemacht, den Teig auf 2 Springformen aufzuteilen und diese bei 175°C Umluft für 20-25 Minuten zu backen). 

Belegen:

Den ersten Boden nach belieben mit halbierten Erdbeeren belegen ( einige sollten für die Dekoration übrig bleiben).

Das Puddingpulver zunächst mit 6 EL Amaretto anrühren dann ein bisschen  Milch (wahlweise Sahne) dazugeben und verrühren. Die restliche Milch (wahlweise Sahne) zum Kochen bringen und mit dem angerührten Puddingpulver kurz aufkochen.  Die Puddingmasse auf die Erdbeeren geben (Tipp: Hier bei sollte auf jeden Fall ein Tortenring benutzt werden) und sofort den zweiten Boden obenauf legen und leicht andrücken.

Die Torte 3 Stunden gut durchwühlen lassen.

Die 200 ml Sahne steif schlagen und die Torte damit umhüllen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und mit den restlichen Erdbeeren verzieren.

Liebe Grüße Eure Petits moments.